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隨著時(shí)代的演進(jìn)和餐飲市場的不斷洗牌，“收割小品牌，貼補(bǔ)知名品牌”已經(jīng)形成了餐飲行業(yè)的一個(gè)模式。從地下餐飲店裝修市場可以看出，目前洗牌差不多已經(jīng)完成，購物中心樓上的餐飲在不斷固化，黃金地段都被外婆家、大食代等知名餐飲品牌占據(jù)，很難有什么新的模式，小品牌很難有機(jī)會(huì)進(jìn)駐主流購物中心樓上，購物中心地上餐飲更多的是"一枝獨(dú)秀"，很難再"百花齊放"。

交通便利又給地下餐飲增添了另一股力量！以深圳為例：福田區(qū)車公廟豐盛町、東門老街、海上世界船后廣場……地鐵和商場相連的數(shù)不勝數(shù)！從地鐵出來直接就是地下，可以說是最佳的餐飲"場所"。除了交通這些外部因素，購物中心招商方這個(gè)內(nèi)部因素也更注重地下的規(guī)劃。

近些年來，小吃的升級已經(jīng)成為食客們樂此不疲的話題，各種烤串、油炸食品等等小吃都逐漸品牌化進(jìn)駐購物中心。過去的街頭小吃已經(jīng)成為年輕人喜愛的潮流餐飲品牌，小吃不斷升級品牌化之后，小吃從低端變得高大上。如今年輕食客在物質(zhì)繁榮的時(shí)代成長起來，地上沒有變化，大型和完整的餐廳品牌已經(jīng)不再吸引他們的注意力，小而美的小吃更能迎合他們的新思想。以福田區(qū)車公廟為例，地下一層二層都被主題街區(qū)化，起名“豐盛町”等主題，沒有規(guī)律的布局讓顧客邊拍照、邊逛街、邊吃，這只能靠小吃的飲食屬性來滿足。

從幾年前開始餐飲人都在享受購物中心的紅利，到現(xiàn)在紛紛逃離購物中心，而現(xiàn)在休閑業(yè)態(tài)正在搶占購物中心的股利。地下的一二層也從原來的無人問津到現(xiàn)在人流量爆滿，從一文不值到現(xiàn)在的搶手貨，變化真的太大了。那么這對于餐飲從業(yè)人來講，地下餐飲是否能成為新的餐飲掘金地？這個(gè)風(fēng)口是不是真的到來了呢？餐飲店裝修人也很期待，等待時(shí)間來檢驗(yàn)吧！